卵磷脂與肝細胞：

肝臟可說是人體內最重要的代謝解毒器官，而肝臟的這些生理機能完全需由表面積三三○○○平方公尺（相當於八個足球場大）的肝細胞膜來完成，臨床上大約有超過二○○篇的臨床試驗報告顯示，卵磷脂中的磷脂膽鹼對於肝細胞具有保護作用，尤其對於防止酗酒引發的肝細胞硬化作用更具臨床價值。人類攝取的脂質代謝作用，主要是在肝臟中完成的，酗酒的人，由於酒精降低了肝細胞膜的流動性，造成肝臟的正常功能下降．因此，脂肪在肝臟中的代謝作用受到了影響，脂質無法順利合成可運輸性的脂蛋白（Lipoprotein），於是脂質淤積在肝臟中無法順利被運走，而產生脂肪肝，卵磷脂中的磷脂膽鹼可協助脂肪的代謝作用，加速脂肪形成脂蛋白功能。

此外，對於長期服用某些具肝毒性藥物，引發的肝傷害，磷脂膽鹼就有改善復元的作用，臨床上每日至少給與八○○毫克的磷脂膽-鹼可明顯加速肝功能的復元。

Ｑ：代謝脂肪最主要的器官是哪個器官？

ＡＮＳ：是肝臟。

Ｑ：為什麼會產生脂肪肝？

ＡＮＳ：肝細胞膜的通透性降低，造成肝臟正常功能下降．因此，脂肪在肝臟中的代謝作用受到了影響，脂質無法順利合成可運輸性的脂蛋白（Lipoprotein），於是脂質淤積在肝臟中無法順利被運走，而產生脂肪肝，卵磷脂中的磷脂膽鹼可協助脂肪的代謝作用，加速脂肪形成脂蛋白功能。