螯合作用

螯合作用是將營養素轉變成生物學吸收形式的自然過程。意思是將營養物質處理成可消化、吸收的形態。在這過程中營養成份很難百分之百被吸收，我們一般所看到藥品或健康食品標籤或說明書之標示量並不表示所敘述的標示含量會被完全吸收。

部份會受到胃酸破壞。

個體消化器官功能是否健全。

營養素之成份是否來自穩定的有機體。

經過天然螯合的營養素，很容易被人體吸收，不易被胃酸所破壞，。譬如，吃鈣補鈣，那為什麼還有那麼多的骨質疏鬆病人呢？化學合成的營養素、維他命、礦物質其效果與吃進去身體後的作用差很多，這部份社會大眾很容易被誤導。其實大家不管看報章雜誌或者是第四台廣告時，業者做的所有實驗，都不等於這個東西吃進去身體之後的反應，因為在人體外所做的實驗不管是減重、提高免疫力等等，只要它是體外實驗或者是非人體試驗，其效果與吃進去身體後的作用差很多。這部份社會大眾很容易被誤導，雖然衛生署對於誇大不實的產品有罰則，但是並無法杜絕不肖廠商停止販售。 

普通的礦物質、維他命、微量元素、蛋白質等補品，幾乎都還未經“螯合”處理過，所以在消化過程中，首先必須經過“螯合”處理。但是，大多數人體內自然地將營養素形成“螯合”化合物（chelate compound）的過程?不能順利進行。所以，營養素等補品幾乎都不能發揮其效用。