食物從胃送入小腸，小腸是條彎彎曲曲的管道，約有6公尺長。在小腸中，食物會被進一步的分解，養分也在此吸收。小腸和胃在幽門括約肌處相連接，小腸末端則終結於大腸的第一部分，也就是盲腸處。小腸主要有兩大功能：完成食物之化學分解作用，也是消化產物被吸收進入血液的場所。小腸的內部構造可吸收從食物轉變而來的各種養分。小腸的第一部分叫十二指腸，約有30公分長，它可接受胰臟及肝臟所分泌之消化液。小腸的第二部分叫空腸，約有1.8公尺長。空腸黏膜細胞所分泌之酵素，再加上十二指腸之分泌液便可使養分之分解工作完成。而小腸的第三部分叫迴腸，約有4公尺長，其主要功能為養分之吸收。腸的消化

小腸管腔中的化學性消化是由胰臟分泌的酵素協助進行，脂肪的 消化則由肝臟分泌的膽汁協助進行。胰臟的酵素與膽汁藉由總膽管進 入小腸，膽汁中含有各種膽鹽，可以將脂肪分解成較小的顆粒以便與 酵素充分的混合。脂肪顆粒變小的過程稱為乳化。

膽汁與胰液有助於將小腸的酸鹼度維持，在鹼性鹼性的環境停止 了胃蛋白酉每的作用，而使得胰臟的酵素開始作用。這些來自胰臟的 消化酵素繼續碳水化合物、脂質以及蛋白質的消化，碳水化合物被分 解成為雙糖與單糖，蛋白質被分解成為月生月太類與脂肪酸分子，脂 肪的消

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