卵磷脂與腦細胞：

健腦功能：
我們知道，一個人在生死邊緣徘徊時，醫師最後用來判定生命現象是否還存在的最後關卡就是-細胞的生理現象是否仍持續，一旦細胞的生理現象不再，便是所謂的「腦死」了。與腦細胞的生理活動最密切有關的，即是腦細胞的細胞膜，細胞膜的正常化會帶動腦部活動的正常。我們都知道，隨著年齡的漸增，記憶力也隨之下降，甚至因為腦細胞的萎縮而發生所謂的老年性癡呆症（阿茲海默氏症）。
事實上，平時若能多攝取卵磷脂，絕對有助於避免腦細胞退化。臨床質驗更指出，卵磷脂有助於改善智障問題，對於記憶力的增進也有明顯的作用。