人體需要22種胺基酸，甲魚就包括其中18種，最重要的是人體內無法合成的8種胺基酸同時存在於甲魚。

蛋白質的消化和吸收
我們所吃的各種蛋白質食物，會經過胃腸的消化，變成小單位的胺基酸，再由小單位的胺基酸去形成我們的肌肉、組織器官等，蛋白質的消化率約為92%

什麼樣的蛋白質甲魚精-P是優質蛋白質？

人體攝取蛋白質類營養，不僅在於數量，其種類、品質也是非常重要的，蛋白質的營養價值主要取決於消化度和該種蛋白質所含氨基酸的種類及組合，蛋白質在體內必需消化成氨基酸始能被吸收。凡易被人體消化、吸收和利用的蛋白質，其營養價值就高。從消化的角度分析，植物蛋白質因外周有纖維薄膜的包裹而難以消化，故動物蛋白質比植物蛋白質更易消化和吸收。

　　人體蛋白質由２０種氨基酸組成，其中，１２種氨基酸是人體可以通過自身生化反應合成的，稱為“非必需氨基酸”；還有８種氨基酸人體不能合成，必須依靠食物提供，稱為“必需氨基酸”。

植物蛋白能否替代動物蛋白呢？回答是：不行！

人類必須吃肉。因為一個體重50公斤的成年人，在每天的新陳代謝過程中，不僅有能量的代謝，還有幾兆億個細胞的更新，僅胃腸道每天就有大約7千萬個上皮細胞脫落。如果每個細胞按照直徑0．7微米計算，那麼幾兆億個細胞的容積就是50~100毫升。除去水分，那麼至少有40克的蛋白質丟失。為了補充蛋白質，人類必須吃動物蛋白而不能單純補充植物蛋白，動物蛋白植物蛋白缺一不可 。
蛋白質是生命的物質基礎，維持著人體的新陳代謝、生殖遺傳等生理功能，是組成和修補人體組織的主要材料，１克蛋白質，氧化後能提供４千卡熱量，可以為人體提供能量。生命的產生、存在和繁衍，都與蛋白質密切相關。

甲魚精-P所富含的鈣與磷比例約2:1(2比1)這也是我們人類骨骼，鈣與磷的比例。
甲魚精-P所富含的鈣與磷以及其他礦物質皆經過天然的螯合，”螯合” 是將營養素轉變成生物學吸收形式的自然過程，不容易被胃酸所破壞以及幾乎達到完全吸收。

身體吸收及利用鈣質之功能，取決於飲食中「磷」質含量而定，因此食物中鈣與磷比例越高，骨質損失就越少，骨架就越強健因此若想保持骨質的硬朗，。選擇適當蛋白質時，應參考鈣與磷之比例，鈣與磷比例越低者，越無法提供鈣質，造成負性平衡。
　

甲魚擁有豐富的維生素B群

維生素B群與其機體生化作用

一、營養素名稱之分辨

我們常常聽到維生素B群、綜合維生素或綜合維生素礦物質等名稱，但若非營養學者或相關人員，可能很難分辨三者是在指何東西，其中有何不同，現大略說明一下。

維生素B群係指八種與消化食物或合成化合物有關的維生素，我們吃進來的食物中有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養素，此等食物在合成與代謝中，均需要此八種維生素分別發生作用，體內的生化作用始能順利地進行。

而綜合維生素係指所有的維生素，其中包括脂溶性的A、D、E、K及水溶性的維生素C，再加上維生素B群，就是綜合維生素。有時還包括膽鹼(Choline)、對氨基苯酸(Para amino benzoic acid)、肌醇(Inositol)等等，故總共有將近20種類維生素。

綜合維生素礦物質即是指綜合維生素及礦物質、微量礦物質等，維生素如前述，而礦物質包括鈣、磷、鈉、氯、鎂、鉀、鈷、銅、碘、鐵、錳、硒、硫、鋅、氟、鍺等，綜合維生素礦物質總共約近四十種之多。　

二、維生素B群內容

維生素B群包括維生素B₁、B₂、B₅(Pantothenic acid)、B₆、B₁₂、維生素M(Folic acid)、維生素H(Biotin)、維生素PP(Niacin)等共八個維生素，其中每一種在消化功能上，都有其特定的營養作用，但卻不能單獨完成其任務，一定需要維生素B群的其他成員來協助完成。故我們攝食維生素B時應攝食全部B群，因它們互相當作催化劑及輔助劑。更有甚者，維生素B群中的每一種維生素具有平衡比例及互相關連。因維生素B群是水溶性的，除了維生素B₁₂外，其他各種維生素B群中的種類，均無法儲存於體內，很容易從液態水廢棄物中排出，故每天必須要有足夠的補充，始能維持著身體內生化作用的正常進行。　

上述所提到的八種維生素B群，是一個人正常代謝作用所需的維生素，若攝食高蛋白質食物時，相對的維生素B群要增加攝取，不然很容易得到慢性病，如痛風、糖尿病、貧血、頭髮變色等。若攝食高碳水化合物的食物，較易肥胖，肥胖的結果亦會造成心臟血管的疾病，還會造成消化不良、舌苔增生、精神分裂、貧血、嗜酒、意志力弱、便秘、心臟病、神經炎、血管病等毛病。若攝食脂肪多的食物，更會發胖，毛病亦如吃碳水化合物的食物外，還會造成血管疾病、眼病、貧血、趾甲易裂等。總之，不管偏向於吃何類食物，其維生素一定要補充足夠，不然年紀越來越大時，什麼毛病均會陸續出現或易於發生的

維生素與礦物質都是人體必需的營養素，不過兩者的需要量都比熱量營養素為少，熱量營養素通常以數百或數十公克計算，維生素與礦物質則以毫克或微克計量。

一、維生素﹙Vitamins﹚概論

◆ 維生素的定義：符合以下各項特性才能稱為維生素

1. 食物中的有機成分

2. 不用來產生熱量或建造組織，因此不同於醣類、脂肪和蛋白質

3. 為必需營養素，人體無法合成或合成不足，必須由食物供應

4. 人體的需要量很少，但是不可缺少，通常以μg (微克) ∼ mg (毫克)計量

5. 攝取不足時有缺乏症狀，若給予補充則可治癒

◆ 一般生理功能：

維生素可促進生長，維護正常的生育機能，促進整體的健康、活力、長壽。充足的維生素可促進營養素和熱量的利用，維持正常的消化吸收功能與食慾，並且維持心智健康和抵抗疾病。

◆ 分類：

一般分為水溶性和油溶性維生素兩大類，水溶性維生素又分為維生素B群與C，油溶性維生素則有A、D、E、K四種。

何謂不飽和脂肪酸？
一般而言，脂肪酸因構成元素的不同，分為「飽和脂肪酸」和「不飽和脂肪酸」。如果油脂中含不飽和脂肪酸越多，室溫下會呈液態狀；反之，若含飽和脂肪酸越多，則為固體狀。其中，部分的不飽和脂肪酸通常為必須脂肪酸，而必須脂肪酸為人體所需，但是無法合成或合成量不足的脂肪酸，要由食物中獲取，否則會造成缺乏症。
　
功效：
不飽和脂肪主要為提供生長及維持皮膚健康所必需的脂肪酸，且維生素A、D、E、K等脂溶性維生素，也要溶於脂肪中才能被吸收利用。而脂肪的多元不飽和脂肪酸則是構成細胞膜的成份之一，也是產生熱量的來源。
一公克脂肪可產生9大卡熱量，身體中多餘的熱量也以脂肪的型態貯藏，而脂肪可以保持身體的體溫及保護內臟不受到震盪撞擊的傷害，食物中的脂肪可增加食物的美味、促進食慾，減緩胃酸的分泌，使食物可在胃中停留時間較長以增進飽足感。
飽和脂肪酸攝取不足會造成的影響……
脂肪的攝取量乃配合個人熱量的需求而增減。若是油脂攝取不足也會影響成長發育，有幾項較明顯會產生的特徵：
皮膚變得粗糙，身材顯得瘦小。
學習能力會降低。
神經傳導不正常。
生長發育遲緩。
影響智力發展。